1. しっかり水切りした豆腐を崩し、良く揉んでパラパラにする。
2. みじん切りの玉ネギと青唐辛子を加えて良く混ぜる。
3. 塩と片栗粉を加えて良く混ぜる。
4. 油を熱し、8等分して円盤型に成形したタネを、こんがりと両面焼く。
5. 器に取り分け、ヤンニョンジャンを添える。

■ヤンニョンジャン

1. 全ての材料を良く混ぜ合わせる。

• 唐辛子の量は好みで。