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Republic of Korea大韓民国
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탕/국
スープ
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김국キムクッ さっぱりとした海苔のスープです。 
버섯매운탕ボソッメウンタン 様々なキノコをたっぷり使った、ピリ辛スープです。 
닭도리탕タットリタン 鶏肉と野菜を甘辛く煮こんだ大勢で囲む鍋料理です。 
대구탕テグタン 甘辛く仕立てたマダラのスープ（大口湯）です。大邱湯とは別物です。 |
콩나물국コンナムルクッ ピビンバに付き物の豆モヤシのスープです。 
미역국ミヨックッ 誕生日に食べる料理としても知られるワカメのスープです。 
닭내장탕タッネジャンタン 鶏モツを味噌で仕立てた鍋で、専門店で食べられることが多いようです。 | |||||||||||||
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찌개/전골
鍋料理
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만두전골マンドゥチョンゴル 浅めの鍋に材料を放射状に綺麗に並べて作る、韓国風の餃子鍋です。 
부대찌개プデチゲ ランチョンミートやソーセージを使った、基地の町ウィジョンブ市発祥の鍋です。 
굴된장찌개クルテンジャンチゲ 味噌仕立てのスパイシーな韓国風牡蠣鍋です。 
감자찌개カムジャチゲ ジャガイモが主役の野菜たっぷりチゲです。 
순두부찌개スントゥブチゲ 寒い冬の定番料理、豆腐のピリ辛スープです。 
고등어김치찌개コドゥンオキムチチゲ 韓国では一般的なサバの入ったキムチチゲ。 今回はサバ缶を使った手軽なレシピです。 
멸치찌개ミョルチチゲ 滋養豊富なカタクチイワシのチゲです。 
토란김치찌개トランキムチチゲ 里芋を使ったキムチチゲです。 |
김치찌개キムチチゲ 良く漬かったキムチと豚肉を使ったスパイシーなスープです。 
두부된장찌개トゥブテンジャンチゲ 寒い季節に特に美味しい豆腐の味噌チゲです。 
참치김치찌개チャムチキムチチゲ マグロを使ったキムチチゲ。今回はツナ缶を使った手軽なレシピです。 
단호박된장찌개タンホバクテンジャンチゲ カボチャの味噌チゲです。 
꽁치김치찌개コンチキムチチゲ 庶民の魚「サンマ」を使ったキムチチゲです。 
돼지고기 두부찌개デジゴギ・ドゥブチゲ 豚肉がたっぷり入った、食べごたえのある豆腐チゲです。 
청국장찌개チョングッチャンチゲ 大豆を発酵させた、納豆のような粘り気と匂いがある醤で作ったチゲです。 
청국장찌개トンテチゲ 冷凍したスケトウダラ（トンテ：동태：凍太）のチゲです。 |
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고기
肉料理
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닭갈비タッカルビ 野菜たっぷりのスパイシーな鶏肉の炒め物です。 
떡갈비トッカルビ カルビをミンチにして焼いた韓国風のハンバーグです。 
불닭ブルダック 非常に辛いソースに鶏肉やトッポギを漬け込み直火で焼いた料理です。 |
닭불고기タップルコギ 甘いタレで下味を付けた鶏肉の炒め煮です。 
김치볶음
キムチポックム 日本でも市民権を得た感のある「豚キムチ炒め」です。 
닭튀김
タッティギム カラリと揚げたスパイシーなフライドチキンです。 |
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해물
海鮮料理
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가자미조림カジャミジョリム コチュジャンなどで味付けしたカレイの蒸煮です。 
오징어볶음オジンオボックム 細切りのスルメイカを野菜と一緒にヤンニョンジャンで炒めた料理です。 
낙지볶음ナクチポックム ぶつ切りの手長ダコを野菜と一緒にヤンニョンジャンで炒めた料理です。 |
꽁치조림コンチジョリム ぶつ切りのサンマを大根と一緒にヤンニョンジャンで煮込んだ料理です。 
고등어조림コドゥンオジョリム 韓国風のサバと大根の煮付けです。 |
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야채
野菜料理
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무나물ムウナムル シンプルな千切り大根のナムルです。 
가지나물カジナムル 夏ナスを使ったナムルです。 
오이나물オイナムル ゴマの香り豊かなキュウリのナムルです。 
단호박조림タンホバクジョリム 栗カボチャ（단호박）の韓国風ピリ辛煮付けです。 
미나리나물ミナリナムル コチュジャンで調味したセリのピリ辛ナムルです。 |
두부무조림トゥブムパマジョリム 豆腐を大根と一緒にヤンニョンジャンで煮込んだ料理です。 
시금지나물シグムチナムル オーソドックスなホウレン草のナムルです。 
쑥갓나물スッカナムル 香り豊かな春菊のナムルです。 
두부두루치기トゥブトゥルチギ 豆腐を肉や野菜と共にコチュジャンで炒めた慶尚北道の郷土料理です。 |
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전
お焼き
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감자전カムジャジョン 生地にジャガイモを使ったモチモチした食感のチヂミです。 
파전パジョン 日本では「チヂミ」の名で一般化した「ネギのジョン」です。 
두부전トゥブジョン 豆腐のジョンです。 |
생선전センソンジョン 韓国風の白身魚のピカタです。 
김치전キムチジョン キムチが入ったスパイシーな韓国風お好み焼きです。 
부추전プチュジョン ニラのチヂミです。 |
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밥
ご飯物
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김치덮밥キムチトッパッ 手早く簡単に作れる、キムチ炒め丼です。 
제육덮밥チェユットッパッ 甘辛く炒めた豚肉をごはんにのせた韓国風の豚丼です。 
오징어덮밥オジンオトッパッ イカと野菜の辛い炒め物をご飯にのせた料理です。 
닭죽タッチュック 優しい味わいの韓国風鶏粥です。 |
김치볶음밥キムチポックムパッ 日本でも定着した感のある「豚キムチ炒飯」です。 
잡채밥チャプチェパッ 春雨と野菜の和え物をご飯の上に盛り付けた料理です。 
굴죽クルチュック 冬の味覚「カキ」をたっぷり使った韓国風のお粥です。 
홍합죽ホンハッチュック 朝食や昼食として良く食べられるムール貝のお粥です。 |
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면/국수
麺類
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우동김치볶음ウドンキムチポックム 豚肉と白菜キムチが入った韓国風焼きウドンです。 
김치비빔국수キムチピビンククス 素麺のような麺を辛いタレで合えた汁なし麺です。 
해물칼국수ヘムルカルグクス 魚介類をふんだんに使った韓国風海鮮うどんです。韓国では昼食として人気のメニューです。 
밀면ミルミョン 釜山の夏の風物詩、小麦麺を使った冷麺です。 
막국수マッククス そば粉の麺を冷たいスープと甘辛いタレで食べる、江原道春川市の名物料理です。 
비빔소바ビビンソバ 辛いタレを絡めて食べる、ピビムネンミョン風の蕎麦です。 |
칼국수カルグクス 煮干や鶏肉、貝類などのスープで食べる、韓国式の手打ちうどんです。 
비빈냉면ピビムネンミョン 辛いタレを絡めて食べる北朝鮮の咸興(ハムン)発祥の汁なし冷麺です。 
김치냄비우동キムチネムビウドン 寒い時期には特に美味しい、韓国風のキムチ入り鍋焼きうどんです。 
콩국수コングクス 冷たく冷やした大豆スープに小麦粉でできた麺を入れて食べる夏のメニューです。 
김치칼국수キムチカルグクス 海鮮ダシの効いた、キムチ風味のうどんです。 |
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풍식
粉食
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튀김ティギム 韓国では天麩羅やフライなど揚げ物全般を指します。今回はちょっと衣が厚めな韓国風の天麩羅です。 
만두튀김マンドゥティギム 韓国式の揚げ餃子。最近はクンマンドゥ（군만두）とも呼ばれます。 
떡볶이トッポギ 棒状の餅をコチュジャンで甘辛く炒めた韓国の庶民的料理です。 |
고추튀김コチュティギム 青唐辛子の中に挽肉などの具を詰め、フリッター状に揚げたものです。 
라면김치볶음ラミョンキムチポックム キムチが入った韓国風の焼きそばです。 
김치스파게티キムチスパゲッティ キムチ風味のナポリタン。キムチ嫌いの子供たちにも人気のメニューです。 |
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