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韓国料理
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낙지볶음
ナクチポックム
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ぶつ切りの手長ダコを、玉ネギやニンジンなどの野菜と一緒に、粉唐辛子がたっぷり入ったヤンニョンジャンで炒めた料理です。
ごはんのおかずは勿論、酒の肴としても親しまれている、韓国を代表する料理のひとつです。専門店も多くあり、焼肉のようにテーブルの鉄板で炒めながら食べます。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
手長タコ | 600g |
塩 | 大さじ3 |
玉ネギ | 1個 |
ニンジン | 1/4本 |
長ネギ | 1本 |
青唐辛子 | 3本 |
ニンニク | 6片 |
ショウガ | 2片 |
サラダ油 | 大さじ2 |
■ヤンニョンジャン | |
醤油 | 大さじ2 |
味醂 | 大さじ1.5 |
水飴 | 大さじ1.5 |
ゴマ油 | 大さじ2 |
粉唐辛子 | 大さじ3 |
コショウ | 適量 |
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METHOD
- タコをさばき、塩で揉み洗いし、水で濯ぐ。
- 10cmのタコを火が通るまで茹でて取り置く。
- 油を熱し、みじん切りのショウガとニンニクを香り良く炒める。
- 縦半切りにした斜め切りのニンジン、5mm半月切りの玉ネギ、斜め切りのネギを加えて炒める。
- タコとヤンニョンジャンを加えて炒め合わせる。
- 斜め切りの青唐辛子を加えて火が通るまで炒める。
■ヤンニョンジャン
- 全ての材料を混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
후다닥요리 Hoodadak Cook
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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