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동태찌개
トンテチゲ
冷凍したスケトウダラのチゲです。スケトウダラ(ミョンテ:명태:明太)は保存方法によって名称が異なり、冷凍したスケトウダラのことをトンテ(동태:凍太)と呼びます。

トンテチゲは家庭料理として作られる他、食堂のメニューとしても一般的です。尚、生のスケトウダラをセンテ(생태:生太)と呼びます。

トンテチゲ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
冷凍スケトウダラ2尾
大根1/3本
ネギ1本
豆腐1丁
赤唐辛子2本
春菊1株
タチ1腹
コチュジャン大さじ4
テンジャン大さじ2
おろしニンニク大さじ2
粉唐辛子大さじ4
アミの塩辛大さじ2
醤油100ml


METHOD
  1. 鍋に1cm短冊切りの大根を並べる。
  2. その上に、筒切りのスケトウダラを並べ、ひたひたの水を注いで煮立てる。
  3. コチュジャン、テンジャン、おろしニンニク、粉唐辛子、アミの塩辛、醤油を加えて煮立てる。
  4. 食べやすく切った豆腐とネギ、斜め切りの赤唐辛子を加え、火が通るまで煮る。
  5. ざく切りの春菊を加え、火が通るまで煮る。


TIPS
  • アクを取りながら煮込む。


このメニューは " Kimi 키미 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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