1. 鍋に洗った鶏モツ、小分けしたシメジ、ひたひたの水、調味料を加えて、煮立てる。
2. 粉唐辛子、春菊、斜め切りのネギを加えて、火が通るまで煮る。

■調味料

1. すべての材料を混ぜ合わせる。

• 粉唐辛子の量は好みで。
• 残り汁にうどんや白飯を加えて〆る。
• 春菊はエゴマの葉の代用。