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モンゴル料理
банштай шөл
バンシタイ・シュル
羊肉の水餃子「バンシ」の入ったスープです。料理屋さんでは、チャンスンマハの煮汁などをスープとして使用します。
バンシタイ・シュル

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊挽肉300g
玉ネギ1/4個
ニンニク2片
適量
黒コショウ小さじ1/2
アニス小さじ1/4
大さじ2

■皮
小麦粉400ml
適量

■スープ
ビーフストック400ml
適量
羊肉200g


METHOD
  1. 挽肉にみじん切りの玉ネギとニンニク、塩、コショウ、アニスを加えて混ぜ合わせる。
  2. 皮にミンチを乗せ、餃子の要領で包む。
  3. スープで浮き上がるまで5分ほど茹でる。


■皮

  1. 全ての材料を混ぜ合わせて良く捏ね、15分ほど休ませる。
  2. 直径8cm、厚さ1-1.5mmに延ばす。


■スープ

  1. ビーフストックを煮立て、塩で味を調える。
  2. 2cm角の羊肉を加え、柔らかくなるまで煮る。


TIPS
  • 本来は羊のスープを使う。


このメニューは " Caak " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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