1. 挽肉にみじん切りの玉ネギとニンニク、塩、コショウ、アニスを加えて混ぜ合わせる。
2. 皮にミンチを乗せ、餃子の要領で包む。
3. スープで浮き上がるまで5分ほど茹でる。

■皮

1. 全ての材料を混ぜ合わせて良く捏ね、15分ほど休ませる。
2. 直径8cm、厚さ1-1.5mmに延ばす。

■スープ

1. ビーフストックを煮立て、塩で味を調える。
2. 2cm角の羊肉を加え、柔らかくなるまで煮る。

• 本来は羊のスープを使う。