骨なしチキンをヨーグルトと香辛料に漬け込んで串焼きにした、パンジャブ地方の代表的料理です。

1. 3cm角の鶏肉にライム汁、塩、粉唐辛子、おろしショウガ、おろし玉ネギ、おろしニンニクを加え、30分ほど漬け込む。
2. 漬け汁を加えて混ぜ合わせ、一晩漬け込む。
3. 鶏肉を串に刺し、200度のオーブンで20分ほどこんがりと焼く。

■漬け汁

1. 煮たてた牛乳にサフランを加え、10分ほど浸す。
2. 油を熱し、ベスン粉を加え、キツネ色になるまで炒める。
3. ヨーグルトに浸したサフラン、炒めたベスン粉、残りの材料を加えて、良く混ぜ合わせる。

• 粉唐辛子の量は好みで。
• 玉ネギとライムかレモンを添える。