HOME > 南アジア > パキスタン料理 > チキン・コルマ
|
Eline sağlık!
|
パキスタン料理
|
chicken korma
チキン・コルマ
|
鶏肉をスパイシーなヨーグルトソースで煮込んだ料理です。
パキスタン独立後にインド各地から移住したイスラム教徒「ムハージル」がパキスタンに伝えた料理と言われています。
チキン・コルマは、中央アジアまたは西アジア発祥の伝統的な料理で、代表的なムガルの宮廷料理のひとつです。
比較的辛みの少ない穏やかな味付けで、チャパティやナンと一緒に供されることが多いようです。
|
|
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏肉 | 750g |
玉ネギ | 2個 |
ヨーグルト | 250ml |
ニンニク | 2片 |
ショウガ | 1片 |
青唐辛子 | 2-3本 |
ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
チリフレーク | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1 |
クミン | 大さじ1 |
コリアンダー | 大さじ1 |
ターメリック | 小さじ1/2 |
黒コショウ | 小さじ1/2 |
サラダ油 | 100ml |
水 | 250ml |
|
METHOD
- 油を熱し、せん切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒め、取り置く。
- 一口大の鶏肉を加え、焼き色が付くまで炒める。
- 炒めた玉ネギをフードプロセッサで挽いたペースト、おろしショウガ、おろしニンニク、みじん切りの青唐辛子を加えて炒め合わせる。
- ヨーグルト、チリフレーク、黒コショウ、塩、クミン、コリアンダー、ターメリックを加え、5分ほど炒める。
- 水を加えて煮立て、フタをして弱火で15分ほど煮る。
- ガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。
TIPS
|
このメニューは "
shaz kitchen
" さんのレシピをアレンジしたものです。
|
世界の家庭料理
Eline sağlık!
|
©2019 Shin. All rights reserved.
|