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パキスタン国旗
パキスタン料理 		baingan bharta
ベイガン・バルタ
　パキスタンで大変人気のある、直火で焼いたナスの炒め物です。 パンジャーブ地方発祥の料理ですが、インド亜大陸全域で食べられており、様々なレシピがあります。

　チャパティやロティ、パラタなどと一緒に食べられますが、ビハール州などリッティ(ベスン粉の詰め物をした小さな丸パン)を添える地域もあります。

ベイガン・バルタ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ナス12本
サラダ油大さじ4
ニンニク4片
玉ネギ2個
トマト4個
青唐辛子2本
粉唐辛子小さじ1/2
クミン小さじ1/2
塩適量
ガラムマサラ小さじ1/2
パクチー適量

METHOD
  1. オーブンなどでナスの皮が焦げるまで焼き、皮を剥いて取り置く。

  2. 油を熱し、みじん切りの玉ネギとニンニクを加え、透き通るまで炒める。

  3. 小口切りの青唐辛子と種を抜いたさいの目切りのトマトを加え、強火で油が分離するまで炒める。

  4. 赤唐辛子粉、塩、クミン、みじん切りのナスを加え、3分ほど炒める。

  5. ガラムマサラと刻んだパクチーを加え、炒め合わせる。


TIPS
  • 唐辛子の量は好みで。

  • チャパティやロティ、パラタなどを添える。


このメニューは " Hungry for Goodies " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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