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Eline sağlık!
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パキスタン料理
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chicken karahi
チキン・カラヒ
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カラヒ(カダイ)と呼ばれる鍋で作る、汁気の少ないチキンカレーです。アフガニスタンやインドにも同様の料理があります。
伝統的な料理なんですが、今回のレシピは"Highway style"と呼ばれる、トラッカー向けダイナーのレシピが一般化したものです。
国の経済的発展や西欧化で、この地域の料理も変わっていくんでしょうね。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| チリフレーク | 大さじ1.5 |
| コリアンダー | 大さじ3 |
| 粉唐辛子 | 小さじ2 |
| クミン | 大さじ2 |
| 黒コショウ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 400ml |
| 鶏肉 | 600g |
| 青唐辛子 | 8本 |
| おろしニンニク | 大さじ2 |
| おろしショウガ | 大さじ2 |
| トマト | 3個 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
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METHOD
- チリフレーク、コリアンダー、粉唐辛子、クミン、黒コショウ、塩を混ぜ合わせておく。
- 油を熱し、大振りに切った鶏肉をこんがりと揚げ焼きにする。
- 縦に切れ目を入れた青唐辛子を加え、3分ほど揚げ焼きにする。
- 余分な油を取り除く。
- おろしニンニクとおろしショウガを加え、2-3分炒める。
- ミンチにしたトマトを加え、混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたスパイスの8割ほどを加え、混ぜ合わせる。
- フタをして弱火で6-8分煮る。
- レモン汁と残りの混ぜ合わせたスパイスを加え、混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
Food Fusion
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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