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パキスタン料理
chicken karahi
チキン・カラヒ
 カラヒ(カダイ)と呼ばれる鍋で作る、汁気の少ないチキンカレーです。アフガニスタンやインドにも同様の料理があります。

 伝統的な料理なんですが、今回のレシピは"Highway style"と呼ばれる、トラッカー向けダイナーのレシピが一般化したものです。 国の経済的発展や西欧化で、この地域の料理も変わっていくんでしょうね。

チキン・カラヒ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
チリフレーク大さじ1.5
コリアンダー大さじ3
粉唐辛子小さじ2
クミン大さじ2
黒コショウ小さじ1
小さじ2
サラダ油400ml
鶏肉600g
青唐辛子8本
おろしニンニク大さじ2
おろしショウガ大さじ2
トマト3個
レモン汁大さじ2


METHOD
  1. チリフレーク、コリアンダー、粉唐辛子、クミン、黒コショウ、塩を混ぜ合わせておく。
  2. 油を熱し、大振りに切った鶏肉をこんがりと揚げ焼きにする。
  3. 縦に切れ目を入れた青唐辛子を加え、3分ほど揚げ焼きにする。
  4. 余分な油を取り除く。
  5. おろしニンニクとおろしショウガを加え、2-3分炒める。
  6. ミンチにしたトマトを加え、混ぜ合わせる。
  7. 混ぜ合わせたスパイスの8割ほどを加え、混ぜ合わせる。
  8. フタをして弱火で6-8分煮る。
  9. レモン汁と残りの混ぜ合わせたスパイスを加え、混ぜ合わせる。


TIPS
  • 唐辛子の量は好みで。


このメニューは " Food Fusion " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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