フィリピン料理は酸味の強いものが多いのですが、アフリターダはトマトの軽い酸味のみなので、誰でも美味しく食べられると思います。

1. 油を熱し、一口大の鶏肉を焼き色が付くまで炒め、取り出す。
2. さいの目の玉ネギとおろしニンニクを加えて炒める。
3. 乱切りのフランクフルトソーセージと鶏肉を加えて炒め合わせる。
4. みじん切りのトマト、チキンストック、ローリエを加え、フタをして弱火で30分程煮る。
5. 乱切りのジャガイモとニンジンを加え、火が通るまで煮る。
6. 乱切りのパプリカ、グリーンピースを加えて炒め合わせる。
7. 塩、砂糖、コショウで味を調える。

• 鶏肉に替えて豚肉の角切りと豚レバーを使うとメヌード(menudo)と呼ばれる料理になる。