「漬ける」という意味のスペイン語「adobar（アドバル）」に由来する名前を持つ、代表的フィリピン料理です。

1. 食べやすく切った豚肉に醤油と酢、おろしニンニクを加えて混ぜ合わせ、半日程度漬け込む。
2. 油を熱し、豚肉を加え、色が変わるまで焼く。
3. 残りの漬け汁と水を加えて、煮立てる。
4. ローリエとコショウを加えて、ほとんど水気がなくなるまで、フタをして弱火で煮込む。
5. 砂糖と塩で味を調える

• 玉ネギを加えても美味しい。