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フィリピン料理
adobong hipon sa gata
アドボ・ヒーポン・サ・ガタ

酸味のあるエビの煮込みで、フィリピンを代表する家庭料理のひとつです。

スペイン統治時代に、フィリピン人がお酢を使って料理しているのをスペイン人が見て、酢に漬けるという意味の「アドバール(adobar)」と呼んだのが名前の由来といわれています。

アドボ・ヒーポン・サ・ガタ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
小エビ450g
ニンニク4片
ローリエ4枚
ココナツミルク200ml
粒コショウ小さじ1
醤油大さじ3
大さじ2
100ml
サラダ油大さじ3


METHOD
  1. 油を熱し、潰したニンニクと粒コショウを加えて、キツネ色に炒める。
  2. 小エビを加え、3分ほど炒める。
  3. 水と醤油を加えて煮立て、2分ほど煮る。
  4. ローリエと酢を加えて煮立て、フタをして3分ほど煮る。
  5. ココナツミルクを加えて煮立て、塩で味を調える。
  6. 小エビを取出し、器に取り分ける。
  7. ソースを適当な濃度に煮詰め、小エビにかける。


TIPS
  • 煮過ぎないよう注意する。


このメニューは " Vanjo Merano " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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