1. 漬け汁に切り分けた鶏肉を加え、60分程漬け込む。
2. 油を熱し、みじん切りのニンニクとショウガ、パンダンリーフ、カレーリーフを加えて、1分程炒める。
3. みじん切りの玉ネギを加えて炒める。
4. 刻んだトマトと青唐辛子、レモングラスを加えて、3分程炒める。
5. 漬け込んだ鶏肉を漬け汁ごと加えて、焼き色が付くまで炒める。
6. タマリンドペーストとスープを加えて煮立て、フタをして弱火で30分程煮込む。
7. ココナッツミルクを加えて、5分程煮る。
8. 塩で味を調える。

■漬け汁

1. 茶色に乾煎りした粉唐辛子と残り全ての材料を混ぜ合わせる。

• 白飯やパンを添える。