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スリランカ料理	අල ව්‍යංජනය アラ・ウェンジャナ
ジャガイモを炒め煮にしたカレー風味のお惣菜です。モルディブフィッシュの入るレシピも一般的です。
Serves : 4 persons INGREDIENTS ジャガイモ 5個 ターメリック 小さじ1/2 ガーリックパウダー 小さじ1 ジンジャーパウダー 小さじ1/2 カルダモン 2個 フェンネルシード 小さじ1 マスタードシード 小さじ1 クローブ 2個 シナモン 少々 パプリカ 小さじ1 鷹の爪 4本 カレーリーフ 1掴み 塩 適量 玉ネギ 2個 青唐辛子 4本 サラダ油 大さじ3	METHOD 2cm角のジャガイモにひたひたの水とターメリック、塩小さじ1/2を加え、火が通るまで茹でておく。 油を熱し、薄切りの玉ネギを加えて、キツネ色になるまで炒める。 カルダモン、フェンネル、マスタード、クローブを加えて、炒め合わせる。 ちぎった鷹の爪とカレーリーフをく酔えて炒め合わせる。 斜め切りの青唐辛子とガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、シナモン、パプリカを加えて炒め合わせる。 茹でたジャガイモを加えて、炒め合わせる。 TIPS ウンバラカダ（モルジブフィッシュ）の入るレシピもある。
このメニューは " Aasai Rasai " さんのレシピをアレンジしたものです。 世界の家庭料理 Eline sağlık! ©2023 Shin. All rights reserved.