1. ラム挽肉にみじん切りの玉ネギ、おろしショウガとニンニク、サラダ油、クミン、塩、醤油、ゴマ油、湯を混ぜ合わせる。
2. 皮の真ん中に具をのせ、餃子の要領で包む。
3. 蒸し器で20分ほど蒸す。

■皮

1. ふるった強力粉と薄力粉を混ぜて、少しずつ水を加えて5分ほど良く捏ね、耳たぶくらいの硬さにする。
2. 室温で30分ほど休ませる。
3. 16等分して10cmほどの円形に延ばす。

• 温かいうちに、チリソースを付けて食べる。