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チベット国旗
チベット料理
ཤ་བསྲེགས་
シャプタ

チベット風の牛肉と野菜炒めです。様々なレシピがありますが、中国風とインド風に分かれるようです。今回のレシピは蠔油や老抽を使う中国風です。

牛肉とピーマンの炒め物なんですが、元々はブータン料理のジャシャマルのような、肉と唐辛子の塩味の炒め煮だったと思われます。

シャプタ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛肉600g
青唐辛子2本
チリフレーク小さじ2
ショウガ2cm
ニンニク2片
オイスターソース大さじ2
醤油大さじ2
コリアンダ大さじ1
ピーマン4個
パプリカ1個
ネギ1/2本
サラダ油大さじ2


METHOD
  1. 油を熱し、角切り牛肉、斜め切りの青唐を色が変わるまで炒める。
  2. チリフレーク、おろしショウガとおろしニンニクを加えて炒め合わせる。
  3. オイスターソース、醤油、コリアンダーを加えて炒め合わせる。
  4. 乱切りのピーマンとパプリカ、小口切りのネギを加え、火が通るまで炒める。


TIPS
  • 唐辛子の量は好みで。


このメニューは " Tibetan cook " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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