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ベトナム国旗
ベトナム料理
gỏi cuốn
ゴイクン

魚介や野菜、ビーフンなどをライスペーパーで巻いた料理で、家庭で作る際は、手巻き寿司のように、各自が材料を巻いて食べます。

ベトナム国外ではフォーと並んでベトナムを代表する料理として知られていますが、ベトナム国内では、日本で知られるほど一般的な料理ではりません。

南部では軽食として屋台で販売されており、レストラン等では外国人客向けに提供されています。

ゴイクン

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ライスペーパー12枚
エビ12尾
焼豚12枚
3個
ビーフン適量
大葉適量
パクチー適量
ニラ4本
ヌクチャム適量


METHOD
  1. エビを殻のまま素焼きし、殻を剥いて、縦半分に切って取り置く。
  2. 卵を錦糸卵にして取り置く。
  3. ライスペーパーの手前に、焼豚をのせ、その上に茹でたビーフンをのせる。
  4. その奥に錦糸卵、更にその奥にエビをのせ、大葉、パクチーをのせる。
  5. 具を1回転させ、ライスペーパーの左右を内側に折る。
  6. 1/3の長さに切ったニラを巻き込む。
  7. ヌクチャムを付けて食べる。


TIPS
  • ライスペーパーは戻したら素早く具を巻く。
  • ヌクチャムがなければ、ナムチム(スイートチリ)でもOK


このメニューは " Thanh Niên " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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