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ベトナム料理
phở xào
フォーサオ
米粉麺を肉類や野菜と炒めた焼きそばのような料理です。味付けはフォーよりも薄めで、地元の食堂ではスープが付くのが一般的です。
フォーサオ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
フォー300g
豚ハツ200g
玉ネギ1/2個
ニラ100g
ニンジン1/2本
ショウガみじん切り2片分
ショウガせん切り1片分
醤油大さじ1
コショウ適量
旨味調味料適量
粉末チキンスープ適量
大さじ1
200ml
水溶き片栗粉適量
サラダ油適量


METHOD
  1. 食べやすく切った豚ハツにコショウ、旨味調味料、粉末チキンスープ、みじん切りショウガ1/4量を加えて混ぜ合わせ、取り置く。
  2. 茹でたフォーに醤油を加えて混ぜ合わせる。
  3. 油を熱し、みじん切りショウガ1/4量を香り良く炒める。
  4. フォーを加え、軽く焼き色が付くまで炒め、器に取り分ける。
  5. 油を熱し、みじん切りショウガ1/4量を香り良く炒める。
  6. 豚ハツを加え、火が通るまで炒めて取り置く。
  7. 油を熱し、みじん切りショウガ1/4量を香り良く炒める。
  8. 細めの拍子木切りのニンジン、5mm幅の玉ネギを加え、火が通るまで炒める。
  9. 5cmのニラを加えて炒め合わせる。
  10. 旨味調味料、酢、せん切りショウガを加えて炒め合わせる。
  11. 水を加えて煮立て、水溶き片栗粉に加えてとろみを付ける。
  12. 豚ハツを加えて混ぜ合わせる。
  13. 器に取り分けたフォーの上にかける。


TIPS
  • 好みでヌクチャムを振りかける。


このメニューは " Mon Ngon Moi Ngay " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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