HOME > 東南アジア > ベトナム料理 > チャーゾー
Eline sağlık!
ベトナム料理	chả giò チャーゾー
ライスペーパーで巻いた、ベトナム北部の揚げ春巻きです。挽肉に根菜類やキクラゲ、春雨などが入った五目春巻きです。 ベトナム南部では、日本と似た春巻きの皮を使用したネムザン(Nem Rán)が食べられています。
Serves : 4 persons INGREDIENTS 挽肉 300g 玉ネギ 1/4個 小ネギ 1束 ニンジン 1本 大根 1/4本 ジャガイモ 2個 乾燥キクラゲ 15g 春雨 30g 粉末チキンスープ 大さじ1 塩 小さじ1 コショウ 小さじ2 ナムプラー 大さじ1/2 卵 2個 ライスペーパー 16枚 サラダ油 適量 揚げ油 適量	METHOD 挽肉にみじん切りの玉ネギ2/3量、小ネギの根本10cmのみじん切り、粉末チキンスープ大さじ1/2、コショウ小さじ1を加えて良く混ぜ、10-20分置く。 せん切りのニンジンと大根に塩小さじ1を加えて5分置き、水気を良く搾って取り置く。 油を熱し、みじん切りの玉ネギ1/3量を炒め、せん切りのジャガイモをさっと炒めて取り置く。 挽肉にニンジン、大根、ジャガイモ、せん切りのキクラゲ、3cmの春雨、小口切りの小ネギ、粉末チキンスープ大さじ1/2、コショウ小さじ1、ナムプラー、卵2個を加えて良く混ぜる。 戻したライスペーパーにフィリングを棒状に適量のせて1巻きし、両端を内側に畳んでから、全て巻く。 中温の揚げ油で色よく揚げる。 TIPS スイートチリソースなどを添える。 サラダ菜に巻いて食べても美味しい。 ジャガイモはタロイモの代用。
このメニューは " Món Ngon Mẹ Nấu Mom's Best Food " さんのレシピをアレンジしたものです。 世界の家庭料理 Eline sağlık! ©2020 Shin. All rights reserved.