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ベトナム料理 > ゴイガー
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ベトナム料理
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gỏi gà
ゴイガー
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茹でた鶏肉をほぐし、キャベツやニンジンなど様々な野菜と合わせた和え物です。ベトナムでも人気の高い料理の一つです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏肉 | 500g |
鶏レバー | 150g |
玉ネギ | 1/2個 |
ショウガ | 1片 |
水 | 適量 |
塩 | 小さじ2 |
粉末チキンスープ | 小さじ2 |
ヌクチャム | 適量 |
ピーナッツ | 適量 |
フライドオニオン | 適量 |
パクチー | 適量 |
■野菜 | |
玉ネギ | 1/2個 |
キャベツ | 1/4個 |
キュウリ | 1本 |
水 | 適量 |
塩 | 小さじ1 |
酢 | 大さじ2 |
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METHOD
- 鶏肉と鶏レバーに、くし切りの玉ネギ、薄切りのショウガ、ひたひたの水、塩、粉末チキンスープを加え、火が通るまで煮る。
- 鶏肉と鶏レバーを取り出し、粗熱を取る。
- 水気を切った野菜に、ほぐした鶏肉とスライスした鶏レバー、刻んだパクチー、ヌクチャムを加えて混ぜ合わせる。
- 器に取り分け、砕いたピーナッツとフライドオニオンを散らす。
■野菜
- 薄切りの玉ネギ、せん切りのキャベツとキュウリに、ひたひたの水を加えて混ぜ合わせる。
- 塩と酢を加えて混ぜ合わせ、しばらく晒す。
TIPS
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このメニューは "
Vành Khuyên Lê
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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