1. 鶏肉と鶏レバーに、くし切りの玉ネギ、薄切りのショウガ、ひたひたの水、塩、粉末チキンスープを加え、火が通るまで煮る。
2. 鶏肉と鶏レバーを取り出し、粗熱を取る。
3. 水気を切った野菜に、ほぐした鶏肉とスライスした鶏レバー、刻んだパクチー、ヌクチャムを加えて混ぜ合わせる。
4. 器に取り分け、砕いたピーナッツとフライドオニオンを散らす。

■野菜

1. 薄切りの玉ネギ、せん切りのキャベツとキュウリに、ひたひたの水を加えて混ぜ合わせる。
2. 塩と酢を加えて混ぜ合わせ、しばらく晒す。

• 鶏肉スープで粥炊く。