比較的あっさりしていて、フランスパンに良く合い、ベトナムでは勿論、ベトナム国外でも人気の料理です。

1. 牛肉にナムプラー、塩・コショウ、砂糖、ブイヨンを加え、30分ほど漬け込む。
2. 油を熱し、みじん切りのニンニクとレモングラスを香り良く炒める。
3. 牛肉を漬け汁ごと加え、焼き色がつくまで炒める。
4. 乱切りのニンジンを加え、油が馴染むまで炒める。
5. ひたひたの水を加えて煮立てる。
6. みじん切りのトマト、ローリエを加えて肉が柔らかくなるまで、フタをして弱火で60分ほど煮込む。
7. 一口大の玉ネギ、マッシュルームを加え、玉ネギが柔らかくなるまで10分ほど煮込む。
8. 塩・コショウ、砂糖で味を調える。
9. 器に取り分け、バジルと香菜を飾る。

• 塩・コシヨウ、ライムで好みの味にして食べる。