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ベトナム料理
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bò kho
ボーコー
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レモングラス風味が特徴的な、ヌクマムとトマトで仕上げる牛肉の煮込みです。
比較的あっさりしていて、フランスパンに良く合い、ベトナムでは勿論、ベトナム国外でも人気の料理です。
米麺を加えたブンボーコー(bún bò kho)は、朝食として人気です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛ブロック肉 | 500g |
マッシュルーム | 10個 |
トマト缶 | 400ml |
玉ネギ | 1個 |
ニンジン | 2本 |
乾燥レモングラス | 10本 |
ニンニク | 1片 |
ナムプラー | 大さじ3 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
砂糖 | 大さじ2 |
固形ブイヨン | 1個 |
ローリエ | 1枚 |
サラダ油 | 大さじ2 |
バジル | 適宜 |
香菜 | 適宜 |
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METHOD
- 牛肉にナムプラー、塩・コショウ、砂糖、ブイヨンを加え、30分ほど漬け込む。
- 油を熱し、みじん切りのニンニクとレモングラスを香り良く炒める。
- 牛肉を漬け汁ごと加え、焼き色がつくまで炒める。
- 乱切りのニンジンを加え、油が馴染むまで炒める。
- ひたひたの水を加えて煮立てる。
- みじん切りのトマト、ローリエを加えて肉が柔らかくなるまで、フタをして弱火で60分ほど煮込む。
- 一口大の玉ネギ、マッシュルームを加え、玉ネギが柔らかくなるまで10分ほど煮込む。
- 塩・コショウ、砂糖で味を調える。
- 器に取り分け、バジルと香菜を飾る。
TIPS
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このメニューは "
Nibbledish
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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