ボスニア・ヘルツェゴビナの伝統的な料理で、中世ボスニアの鉱山労働者の料理が起源といわれています。

元々は陶器の壺に入れた材料を暖炉や地面に掘った穴で調理していたそうです。

1. 一口大の野菜と肉を野菜・肉・野菜の順で鍋に入れる。
2. 薄切りのニンニクとざく切りのトマト缶、ケチャップ、ローリエ、オリーブ油、コンソメ、塩、コショウ、粉唐辛子を加える。
3. ひたひたの水を加え、フタをして弱火で3-4時間煮込む。
4. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。

• 焦がさないよう注意する。
• コンソメはヴェゲタ(vegeta)の代用。