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ブルガリア国旗
ブルガリア料理
мусака
ムサカ
マシュリク(東アラブ)発祥の伝統的な野菜料理で、アラビア語で「冷やしたもの」を意味する「ムサッアー」が名前の由来です。

オスマン帝国の支配領域の拡大に伴い、ギリシャ、バルカン半島とマシュリク、エジプトなど東地中海沿岸地域に広まり、多くの国で親しまれています。

有名なギリシャのムサカは、ペシャメルソースを使いますが、他のバルカン諸国ではカスタードを使います。ブルガリアのムサカもカスタードを使いますが、お国柄か牛乳の代わりにヨーグルトを使うのが特徴です。

ムサカ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
挽肉600g
ジャガイモ3個
玉ネギ1/2個
トマト1個
パセリ1枝
パプリカ小さじ1
コショウ小さじ1/2
セイボリー小さじ1/2
ミント小さじ1
適量
サラダ油大さじ1/2

■トッピング
2個
ヨーグルト200ml
ベーキングパウダー小さじ1/2
適量


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒める。
  2. 挽肉を加え、焼き色が付くまで炒める。
  3. すりおろしたトマト、パプリカ、セイボリー、ミント、塩を加えて炒め合わせる。
  4. みじん切りのパセリ、コショウを加えて炒め合わせる。
  5. さいの目のジャガイモを加えて、火が通るまで炒める。
  6. 耐熱皿に移し、250度のオーブンで15分程焼く。
  7. カスタードを流し入れる。
  8. 250度のオーブンで焼き色が付くまで、10分ほど焼く。


■カスタード

  1. ヨーグルトに卵、塩を加えて混ぜ合わせる。
  2. ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。


TIPS
  • カスタードは使う直前に作る。
  • 焼き時間は様子を見ながら。
  • 切り分けるなら、粗熱を取ってから。


このメニューは " 1001recepti " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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