茹でたメバルやタラなどの白身魚にホワイトソースとマスタードを添えた、ユトランド半島の東に浮かぶ、シェラン島の郷土料理です。

1. タラにひたひたの水、ローリエ、粒コショウを加えて煮立て、火が通るまで煮て、骨と皮を取り除く。
2. 器に取り分けてソースをかけ、リンゴンベリー、固ゆで卵、ビーツのピクルス、ベーコン、マスタードを添える。

■ソース

1. バターを熱し、小麦粉を加えて色付かないように炒める。
2. 温めた牛乳を混ぜながら加え、弱火で5分煮込み、塩、白コショウで味を調える。

■トッピング

1. ゆで卵、ビーツのピクルス、焼いたベーコンをさいの目に切る。

• タラは崩れやすいので気を付ける。
• 今回はリンゴンベリーに替えてラズベリーを用いました。