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デンマーク料理
æbleflæsk
エーブルフラシュク

焼いた塩漬けの豚バラ肉にリンゴのソースを添えた、古典的なデンマークのランチ料理です。

フネン島の郷土料理が起源のようで、フネン島では大変好まれていますが、他地域ではあまり一般的ではないようです。

近年は、塩漬けの豚バラ肉に代えて、スモーク ベーコンやローストポークを用いることも多いようです。

エーブルフラシュク

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
塩漬け豚バラ肉600g
リンゴ2-3個
砂糖大さじ1
玉ネギ1個
ライ麦パン4-8切れ


METHOD
  1. 1cm厚の豚バラ肉を表面がカリカリになるまでしっかりと焼き、取り置く。
  2. 残った脂に5mm程度の薄切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒め、取り置く。
  3. 残った脂に薄いくし切りのリンゴと砂糖を加え、火が通るまで炒める。
  4. 器に豚バラ肉、玉ネギ、リンゴを盛り付け、ライ麦パンを添える。


TIPS
  • リンゴを炒める際、バターを加えても美味しい。
  • 伝統的なリンゴのソースは崩れて食感がなくなるまで加熱するが、近年は食感を残すことも多い。


このメニューは " Madet Mere " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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