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ドイツ料理
schweinebraten
シュヴァイネブラーテン
豚肉(schwein)をローストした(braten)バイエルン地方の代表的な料理です。現在ではドイツ各地で食べられており、様々なレシピがあります。
シュヴァイネブラーテン

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚肉1kg
玉ネギ2個
ニンジン2本
セロリ2本
赤ワイン200ml
ローリエ3枚
黒コショウp5粒
野菜スープ適量
サラダ油適量

■ソース
適量
黒コショウ適量
砂糖適量
水溶き小麦粉適量


METHOD
  1. 油を熱し、塩を振った豚肉の全ての面に焼き色が付くまで焼いて取り出す。
  2. ざく切りの玉ネギ、ニンジン、セロリを加え、焼き色が付くまで炒める。
  3. トマトピューレを加えて炒め合わせる。
  4. 赤ワインを加え、汁気が1/3程度になるまで煮詰める。
  5. オーブン用の鍋に炒めた野菜、取り出した豚肉、ローリエ、黒コショウを加え、野菜スープをひたひたに注ぐ。
  6. 160度のオーブンで90分ほど加熱する。
  7. 豚肉を好みの厚さに切って器に取り分け、ソースをかける。


■ソース

  1. 煮汁をストレーナーなどで濾す。
  2. 塩、コショウ、砂糖で味を調え、水溶き小麦粉でとろみを付ける。


TIPS
  • クヌーデルやクローセを添える。


このメニューは " CALLEkocht - Omas Rezepte " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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