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ドイツ料理
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erbsen suppe
エルプセン・スッペ
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綺麗な緑色の豆スープ。ローズマリーの香りがポイントです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
枝豆 | 400g |
ローズマリー | 小さじ1/2 |
バター | 大さじ1 |
ニンニク | 1片 |
コンソメ | 800ml |
セロリ | 1/2本 |
レモン | 1/2個 |
塩 | 適量 |
白コショウ | 適量 |
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METHOD
- バターを熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
- 茹でて皮をむいた枝豆とローズマリーを加えて炒める。
- コンソメを加えて煮立て、フタをして弱火で15分ほど煮る。
- 枝豆を煮汁ごと滑らかになるまでミキサーにかける。
- ストレーナーなどでスープを濾す。
- 鍋にもどし、塩・コショウ、レモン汁で味を調え温める。
- 塩茹でしたさいの目のセロリを器に盛り付け、スープを注ぎ、皮をむいた枝豆を飾る。
TIPS
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このメニューは "
Jans Küchenleben
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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