仔牛肉をミルクで煮込んだシチューです。スイスのチューリヒ州の郷土料理ですが、現在ではドイツでも盛んに食べられています。

1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒める。
2. 細切りの牛肉を加え、コショウをふって火が通るまで炒め、取り出しておく。
3. 小麦粉を加えて玉ネギと良く混ぜ、ビーフブロスと牛乳を加えて加熱し、とろみを付ける。
4. ディル、マッシュルーム、牛肉を加えて暖め、塩で味を調える。

• 鶏肉を使っても美味しい。