フランスから伝わった、鶏肉を生クリームで煮た、クリームシチューのような料理です。

ドイツで生クリームを使用した料理が作られるようになったのは、17世紀以降と言われています。

1. 鶏肉にひたひたの水を加えて煮立て、あくを取る。
2. コショウ、ローリエ、ざく切りのニンジン、玉ネギ、セロリ、塩を加えて煮立て、フタをして弱火で30分煮る。
3. 鶏肉とニンジンを取り出し、煮汁はストレーナーなどで濾しておく。
4. クリームソースに粗くほぐした鶏肉、さいの目のニンジン、グリーンピース、ナツメグを加えて煮立て、塩とコショウで調味する。
5. 器に盛り付けた白飯にかける。

■クリームソース

1. バターを熱し、小麦粉を色付かないように炒める。
2. 鶏肉の煮汁と生クリームを加え、適当な固さに整える。

• 白飯に替えて、ショートパスタやジャガイモを添えるレシピもある。