1. 輪切りの玉ネギ1/2をこんがり揚げてフライドオニオンにし、取り置く。
2. 油を熱し、薄切りにした残りの玉ネギを軽く色付くまで炒める。
3. 生クリーム、塩、コショウ、粉末ベジタブルブロスを加え、良く混ぜて煮立てる。
4. チーズを加え、溶けるまで良く混ぜる。
5. シュペッツレを加えて混ぜ合わせる。
6. フライドオニオンとみじん切りのパセリを散らす。

■シュペッツレ

1. 全ての材料を良く混ぜる。
2. たっぷりの湯に塩（分量外）を加えて煮立てる。
3. 煮立てた湯の上で、1cm程度の穴の開いたおろし金などにレードルで少量掬った生地を落とす。
4. シュペッツレが浮き上がるまで茹でる。

• シュペッツレの生地を固く作り、3mm程の厚さに延ばして包丁の背などで細長くそぎ落とすレシピもある。