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ドイツ料理
jägerschnitzel
イェーガーシュニッツェル
キノコのクリームソースを添えた、薄く伸ばした豚肉のカツレツ(シュニッツェル)です。シュニッツェルは幅広い世代に愛されている、ドイツの国民食です。
イェーガーシュニッツェル

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚ロース肉4枚
適量
コショウ適量
小麦粉大さじ4
2個
パン粉400ml
揚げ油適量
パセリ適量

■ソース
バター大さじ2
マッシュルーム20個
ベーコン100g
玉ネギ1個
小麦粉大さじ1
ブイヨン150ml
生クリーム150ml
タイム小さじ1/4
適量
コショウ適量
パセリ1枝


METHOD
  1. 肉を叩いて薄く延ばし、両面に塩とコショウを振る。
  2. 小麦粉を打って、溶き卵を通し、細かく砕いたパン粉を塗して、こんがりと揚げる。
  3. 器に盛り付け、ソースを添え、みじん切りのパセリを散らす。


■ソース

  1. バターを熱し、薄切りのマッシュルームを焼き色が付くまで炒めて取り置く。
  2. みじん切りのベーコンを加え、脂が出るまで炒める。
  3. みじん切りの玉ネギを加え、火が通るまで炒める。
  4. 小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
  5. 取り置いたマッシュルーム、ブイヨン、クリームを加えて煮立てる。
  6. タイム、塩、コショウを加え、適当な濃度まで煮詰める。
  7. みじん切りのパセリを加えて混ぜ合わせる。


TIPS
  • シュペッツレやフライドポテトを添えても。


このメニューは " Chefkoch " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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