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ドイツ料理
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jägerschnitzel
イェーガーシュニッツェル
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キノコのクリームソースを添えた、薄く伸ばした豚肉のカツレツ(シュニッツェル)です。シュニッツェルは幅広い世代に愛されている、ドイツの国民食です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚ロース肉 | 4枚 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
小麦粉 | 大さじ4 |
卵 | 2個 |
パン粉 | 400ml |
揚げ油 | 適量 |
パセリ | 適量 |
■ソース | |
バター | 大さじ2 |
マッシュルーム | 20個 |
ベーコン | 100g |
玉ネギ | 1個 |
小麦粉 | 大さじ1 |
ブイヨン | 150ml |
生クリーム | 150ml |
タイム | 小さじ1/4 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
パセリ | 1枝 |
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METHOD
- 肉を叩いて薄く延ばし、両面に塩とコショウを振る。
- 小麦粉を打って、溶き卵を通し、細かく砕いたパン粉を塗して、こんがりと揚げる。
- 器に盛り付け、ソースを添え、みじん切りのパセリを散らす。
■ソース
- バターを熱し、薄切りのマッシュルームを焼き色が付くまで炒めて取り置く。
- みじん切りのベーコンを加え、脂が出るまで炒める。
- みじん切りの玉ネギを加え、火が通るまで炒める。
- 小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
- 取り置いたマッシュルーム、ブイヨン、クリームを加えて煮立てる。
- タイム、塩、コショウを加え、適当な濃度まで煮詰める。
- みじん切りのパセリを加えて混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
Chefkoch
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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