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ドイツ料理
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gulasch
グーラッシュ
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牛肉をパプリカのソースでコトコト煮込んだシチューです。ハンガリー起源の料理ですが、ドイツでも広く食べられており、様々なレシピがあります。
冬に作られることが多く、クリスマスメニューのメイン料理として人気があります。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛肉 | 600g |
玉ネギ | 4個 |
ビーフブロス | 600ml |
サラダ油 | 大さじ2 |
トマトペースト | 大さじ1.5 |
パプリカ粉 | 大さじ2 |
ニンニク | 2片 |
ローリエ | 2枚 |
粉唐辛子 | 小さじ1/4 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
水溶き小麦粉 | 適量 |
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METHOD
- 油を熱し、一口大の牛肉を焼き色が付くまで炒め、取り出しておく。
- さいの目の玉ネギ、みじん切りのニンニクを加え、薄く色付くまで炒める。
- トマトペースト、パプリカ粉、粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
- ビーフブロス、取り置いた牛肉、ローリエ、塩を加えて煮立て、フタをして弱火で2時間ほど煮る。
- 水溶き小麦粉でとろみを付け、塩・コショウで調味する。
TIPS
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このメニューは "
Kikis Kitchen
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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