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ギリシャ料理 		μπακαλιάρος τηγανητός
バカリャロス・ティガニトス
塩干しタラのフライです。今回は手軽に塩タラを使っていますが、本来は塩干しタラを何度も水を替えて戻して使います。

伝統的な調理方法は小麦粉を塗して揚げるそうですが、近年はバッター液(揚げ衣)で揚げたものが好まれているようです。

多くの場合、レモンとスコルダリアやフライドポテトが添えられます。

バカリャロス・ティガニトス

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
塩タラ800g
コショウ適量
小麦粉適量
揚げ油適量

■バッター液
小麦粉150g
ベーキングパウダー小さじ1
砂糖小さじ1/2
塩小さじ1/4
ビール250ml

METHOD
  1. 一口大のタラにコショウを振り、小麦粉を打つ。

  2. をバッター液に浸し、180度程の油で色良く揚げる。


■バッター液

  1. 小麦粉にベーキングパウダー、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

  2. ビールを加え、だまがなくなるまで、泡立て器で混ぜ合わせる。


TIPS
  • フライドポテト、タルタルソース、スコルダリア、レモンなどを添える。


このメニューは " Άκης Πετρετζίκης " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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