| HOME > 南ヨーロッパ > ギリシャ料理 | ||||||||||||||
| Eline sağlık! | ||||||||||||||
Hellenic Republicギリシャ共和国
| ||||||||||||||
|
Λαχαυικα 野菜料理 |
||||||||||||||
μελιτζάνες τηγανητέςメリジャネス・ティガニテス 夏に良く作られる、ナスのフライです。ズッキーニ、ピーマン、ジャガイモなども同じように揚げます。 |
γεμισταイェミスタ トマトやパプリカなどにトマト味のご飯を詰めてオーブンで蒸焼きにした料理です。 |
|||||||||||||
|
Ψαρι 魚料理 |
||||||||||||||
βακαλάος με αρωματικά χόρταバカリャロス・メ・アロマティカ・ホールタ ディルやパセリの香りが食欲をそそる、タラとホウレン草の煮込みです。 
σουπιές με πράσαスピアス・メ・プラサ ギリシャでは一般的なイカとネギの煮物です。このレシピは華やかなオレンジの香りが特徴です。 
μπιάνκο κέρκυραςビアンコ・ケルキラス ジャガイモとタラをレモンで煮た、イオニア海に浮かぶ美しい島、ケルキラ島の伝統料理です。 |
μπακαλιάρος τηγανητόςバカリャロス・ティガニトス 塩干しタラのフライです。伝統的な調理方法は小麦粉を塗して揚げるそうですが、近年は衣揚げが好まれています。 
γαρίδες σαγανάκιガリデス・サガナキ エビとチーズのトマトソースのグリルです。一般的にフェタチーズを使用し、辛いトマトソースで調理されます。 |
|||||||||||||
|
Κρεαζ 肉料理 |
||||||||||||||
γιουβαρλάκιαユワレラキア 挽肉に米や玉ネギを加えたミートボールをアヴゴレモノ、またはトマトソースで煮た、ギリシャを代表する料理のひとつです。 
φρουτάλια άνδρουフロータリア・アンドロウ スパニッシュオムレツのような、キクラデス諸島最北端のアンドロス島の郷土料理です。 
κοτόπουλο με λεμόνι στο φούρνοコトプロ・メ・レモーニ・スト・フォルノ レモンでマリネしたチキンのローストです。 
χοιρινό με φασολάκιαヒリノー・メ・ファソラキア 豚肉とインゲンをトマトで煮込んだ、伝統的な家庭料理のひとつです。 
κερκυραϊκό σοφρίτοケルキライコ・ソフリト 牛肉のソテーをグレイビーソースで軽く煮込んだ、ケルキラ島の伝統料理です。 |
μουσακάςムサカ ナスやジャガイモとミートソース、べシャメルソースを重ね焼きにした料理です。 
σουβλάκιスブラキ 小さく切った肉を串焼きにした、代表的なギリシア料理です。 
σουτζουκάκια σμυρνέικαスズカキア・ズミルネイカ ズミルニ（現トルコ領イズミル）発祥のトマトソースで煮込んだコフタです。 
κεφτεδάκιαケフテダキア オレガノやミント、パセリなどのハーブがたっぷり入ったミートボールを油で揚げた料理です。 
χοιρινό με δαμάσκηνα και κάσταναヒリノ・メ・ダマスキナ・カスタナ 豚肉のプルーンとクリの煮込みです。 |
|||||||||||||
|
Σαλατα サラダ |
||||||||||||||
χωριάτικη σαλάταホリアティキ・サラタ 新鮮な野菜とチーズなどが入ったさっぱりとした味わいのサラダです。 
ταραμοσαλάταタラモサラタ 塩蔵の魚卵とニンニクをパンに練り合わせたメゼです。 
σκορδαλιάスコルダリア マッシュポテトにオリーブ油とビネガー、ニンニクを加えた濃厚なスプレットです。 |
τζατζίκιザジキ さっぱりとしたキュウリとヨーグルトのディップです。 
χούμοςホムス 潰したガルバンゾにオリーブ油やハーブを加えたディップです。 
χóρτα βραστáホルタブラスタ 茹でた葉野菜のサラダです。様々な葉野菜を使って一年中作られるそうです。 |
|||||||||||||
|
λαζ?νια 麺料理 |
||||||||||||||
παστίτσιοパスティッチョ 挽肉とベシャメルソースを使った、ムサカのようなマカロニグラタンです。 |
χτάποδι με κοφτό μακαρονάκιフタポズィ・メ・コフト・マカロナキ タコと一緒にトマトで煮込んだマカロニです。 |
|||||||||||||
|
Σουπα スープ |
||||||||||||||
φασολαδファソラーダ 栄養価が高いことで知られる白インゲン豆のスープです。 |
σούπα με τσουκνίδα και μάραθοスパ・メ・チュクニダ・キ・マラソ 様々な薬効があるとされる野草のイラクサを使ったポタージュです。 |
|||||||||||||
|
||||||||||||||
