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ギリシャ料理 		βακαλάος με αρωματικά χόρτα
バカリャロス・メ・アロマティカ・ホルタ

塩蔵ダラ（バカラオス）とたっぷりの野草やハーブ（ホルタ）を煮込んだ、ギリシャの伝統的な家庭料理です。

ギリシャは海に囲まれていますが、険しい山岳地帯も多く、新鮮な魚が手に入りにくい内陸部では、保存性の高い塩蔵ダラが貴重なタンパク源として普及しました。 そのため、バカラオスは「山の人々の魚」とも呼ばれています。

バカリャロス・メ・アロマティカ・ホルタ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
塩タラ500g
ホウレン草400g
パセリ1株
玉ネギ2個
ディル大さじ1
トマト缶400ml
ブイヨン200ml
レーズン100ml
オリーブ油100ml
塩適量
黒コショウ適量
オールスパイス適量

METHOD
  1. オリーブ油50mlを熱し、薄切りの玉ネギ、ざく切りのホウレン草、みじん切りのパセリをしんなりするまで炒める。

  2. ざく切りのトマト、ブイヨン、オールスパイス、水で戻したレーズンを加えて、煮立てる。

  3. 耐熱皿に移し、ディルとコショウを加える。

  4. タラの切り身をのせ、残りのオリーブ油を回しかけ、180度のオーブンで45-50分焼く。


TIPS
  • 焼き時間は様子を見て。


このメニューは " DINA NIKOLAOU.gr " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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