一口大に切ったコウイカと、甘みの強いリーキをオリーブオイルでじっくり煮込んだ料理です。味付けはトマトベース（赤）と、レモンとオリーブオイルのベース（白）の2パターンがあります。

ギリシャ正教の断食期間によく食べられます。肉を食べることが禁じられる期間中でも、血のない動物とされるイカやタコは許されているため、栄養価の高いメインディッシュとして重宝されます。

1. 油を熱し、長さ5cm縦半分に切ったネギを焼き色が付くまで炒める。
2. 皮をむいてぶつ切りにしたイカを加え、色が変わるまで炒める。
3. ざく切りのトマト、縦半分斜め切りのニンジン、みじん切りのパセリとディル、すりおろしたオレンジの皮、塩を加えて煮立てる。
4. 水を加えて煮立て、弱火でフタをして材料に火が通るまで10分ほど煮る。

• オレンジの皮は削ぎ切りを使い、後から取り除いても良い。
• ジャガイモの入るレシピも多い。