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ギリシャ料理
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σουβλάκι
スブラキ
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小さく切った肉を串焼きにした、代表的なギリシア料理です。今回のレシピはチキンのスブラキです。
トルコ料理のシシケバブや日本の焼き鳥に類似しており、ピタパンにはさんだスブラキは、鉄道の売店や車内販売でも買える一般的なファストフードです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 鶏胸肉 | 1kg |
■マリネ液 | |
| チキンストック | 100ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 白コショウ | 小さじ1/2 |
| タイム | 小さじ1/2 |
| チリフレーク | 小さじ1 |
| すりおろしパプリカ | 1個 |
| 白ワイン | 大さじ1.5 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| マスタード | 小さじ1 |
■ヨーグルトソース | |
| ヨーグルト | 400ml |
| 生クリーム | 100ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ニンニク | 1片 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
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METHOD
- 鶏胸肉を一口大に切り分け、マリネ液に一晩漬け込む。
- 漬け込んだ鶏胸肉を串に刺し、グリルでこんがりと焼く。
- ヨーグルトソースを添える。
■マリネ液
- 全ての材料を混ぜ合わせる。
■ヨーグルトソース
- ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて、一晩水抜きする。
- 水抜きしたヨーグルトに生クリーム、塩、おろしニンニク、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。
TIPS
- ピタパンとグリーンサラダなどを添える。
- パプリカはフロリーナペッパーの代用です。
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このメニューは "
Grill philosophy
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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