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ギリシャ国旗
ギリシャ料理
μπιάνκο κέρκυρας
ビアンコ・ケルキラス
ジャガイモとタラをレモンで煮た、イオニア海に浮かぶ美しい島、ケルキラ島(コルフ島)の伝統料理です。

アドリア海の入り口に位置するケルキラ島は、交通の要衝として度々争奪の舞台となりました。

1386年にはヴェネツィア共和国の保護領となり、1797年にフランスが占領するまでの約400年間、ヴェネツィア共和国の統治下にありました。

イタリア語で「白」を意味する名前を持つこの料理は、ヴェネツィア統治時代の富裕層の料理で、当時非常に高価だったコショウをたっぷり使っています。

ビアンコ・ケルキラス

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
タラ4切れ
ジャガイモ4個
ニンニク4片
玉ネギ1個
オリーブ油200ml
レモン汁2個分
適量
コショウ適量
パセリ適量


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギとニンニクを透き通るまで炒める。
  2. 1cmにスライスしたジャガイモを加えて、軽く炒める。
  3. ひたひたの水、みじん切りのパセリを加えて煮立て、フタをして弱火で10分ほど煮る。
  4. 塩コショウを振ったタラを加え、フタをして弱火で15分ほど煮る。
  5. レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
  6. 器に取り分け、塩コショウを振る。


TIPS
  • パセリの他にオレガノを加えるレシピも多い。


このメニューは " FunkyCook " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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