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イタリア料理
spaghetti all'amatriciana
スパゲッティ・アッラ・アマトリチャーナ

グアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)、ペコリーノ・ロマーノ(羊乳のチーズ)、トマトを用いたソースのスパゲッティです。

その名前は、発祥地とされている、ローマの北東約100kmに位置する山間の町アマトリーチェ(ラツィオ州リエーティ県)に由来します。

19世紀後半から20世紀初頭にかけて、「アマトリチャーナ」はローマで大人気を博し、イタリアの農業省により、ラツィオ州の伝統食品(it:Prodotti agroalimentari tradizionali laziali)に認定されています。

スパゲッティ・アッラ・アマトリチャーナ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
スパゲッティ400g
鷹の爪1本
オリーブ油大さじ1
ベーコン100g
トマト缶350g
白ワイン50ml
黒コショウ適量
適量
粉チーズ適量
パセリ適量


METHOD
  1. 拍子木切りのベーコンをカリカリに炒めて取り出す。
  2. 砕いた鷹の爪とオリーブ油を加えて煮立てる。
  3. ざく切りのホールトマトを加えて煮立てる。
  4. 茹で上げたスパゲッティと炒めたベーコンを加えて混ぜ合わせる。
  5. 塩・コショウで味を調える。
  6. 器に取り分け、みじん切りのパセリと粉チーズを振る。


TIPS
  • ベーコンはグアンチャーレの代用。


このメニューは " Le Ricette di GialloZafferano.it " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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