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イタリア国旗 Republic of Italy
イタリア共和国

イタリア地図 面積 30.1万km2（日本の約5分の4）
人口 6,036万8千人（2021年国連推計値。日本の約半分）
首都 ローマ
民族 歴史的に諸民族が混合しており、明確に定義できないが、中心は地中海人種。
言語 イタリア語（地域により独、仏語等少数言語あり）
宗教 キリスト教（カトリック）が国民の約80％と言われる。その他、キリスト教（プロテスタント）、ユダヤ教、イスラム教、仏教。


Pasta
パスタ
スパゲッティ・アッラ・アマトリチャーナ spaghetti all'amatriciana
スパゲッティ・アッラ・アマトリチャーナ
グアンチャーレとペコリーノを用いたローマのスパゲッティです。

ペンネ・アッラ・アラビアータ penne all'arrabbiata
ペンネ・アッラ・アラビアータ
ピリッと辛い真っ赤なペンネリガーテです。

スパゲッティ・コン・ポモドーロ spaghetti con pomodoro
スパゲッティ・コン・ポモドーロ
トマトとバジルのシンプルなソースのスパゲッティです。

ペンネッティ・アイ・トータニ pennette ai totani
ペンネッティ・アイ・トータニ
イカの香りが食欲をそそる簡単で美味しいパスタです。

スパゲッティ・アル・ペスト spaghetti al pesto
スパゲッティ・アル・ペスト
ペストソースで和えるだけの簡単で美味しいスパゲッティです。

スパゲッティ・アッレ・ボンゴレ spaghetti alle vongole
スパゲッティ・アッレ・ボンゴレ
アサリを使ったカンパニア州ナポリのパスタです。

ラザニア lasagne
ラザニア
ペシャメルソースとラグーソースを使った平打ちのパスタです。

リガトーニ・アッラ・トラネーゼ rigatoni alla toranese
リガトーニ・アッラ・トラネーゼ
玉ネギとチーズで和えた、カラブリア州のシンプルなパスタです。

スパゲッティ・アッレ・アッチューゲ spaghetti alle acciughe
スパゲッティ・アッレ・アッチューゲ
シンプルですが美味しいアンチョビのスパゲッティです。

ピッツォッケリ・コン・クレーマ・デ・フンギ pizzoccheri con crema di funghi
ピッツォッケリ・コン・クレーマ・デ・フンギ
チーズソースで和えたロンバルディア州のそば粉のパスタです。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ aglio,olio e peperoncino
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
ニンニク、油、唐辛子で作るシンプルなパスタです。

スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ spaghetti alla puttanesca
スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ
ケッパーの風味や唐辛子の辛味を利かせたスパゲッティです。

スパゲッティ・アル・トッノ spaghetti al tonno
スパゲッティ・アル・トッノ
マグロとトマトのスパゲッティです。

ニョッキ・ディ・パタテ gnocchi di patate
ニョッキ・ディ・パタテ
ジャガイモと小麦粉で作るスタンダードなニョッキです。

タリアッテレ・アッラ・ボロネーゼ tagliatelle alla bolognese
タリアテッレ・アッラ・ボロネーゼ
日本ではミートソースとして知られているパスタです。

スパゲッティ・アレ・ズッキーネ・トリフォラーテ spaghetti alle zucchine trifolate
スパゲッティ・アレ・ズッキーネ・トリフォラーテ
揚げたズッキーニのパスタです。

スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ポモドーリ・セッキ spaghetti aglio, olio e pomodori secchi
スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ポモドーリ・セッキ
ドライトマトのパスタです。

ピッツォッケリ・アッラ・ヴァルテッリネーゼ pizzoccheri alla valtellinese
ピッツォッケリ・アッラ・ヴァルテッリネーゼ
そば粉のクリームパスタです。

リガトーニ・アラ・シラーナ rigatoni alla silana
リガトーニ・アッラ・シラーナ
チーズやソーセージを使った、伝統的なカラブリア料理です。

リガトーニ・カチョ・エ・ペペ rigatoni cacio e pepe
リガトーニ・カチョ・エ・ペペ
ペコリーノチーズと黒コショウで調味したリガトーニです。


Pizza
ピッツァ
ピッツァ・アッラ・マリナーラ pizza alla marinara
ピッツァ・アッラ・マリナーラ
ナポリピッツァのルーツとも言われいる伝統的なピザです。

ピッツァ・ボスカイオーラ pizza boscaiola
ピッツァ・ボスカイオーラ
山の幸キノコがたっぷり使われた「きこり風ピザ」です。

ピッツァ・マルゲリータ pizza margherita
ピッツァ・マルゲリータ
バジルとモッツァレラチーズを用いたピザです。

ピッツァ・アッラ・ディアボラ pizza alla diavola
ピッツァ・アッラ・ディアボラ
サラミを具材にした、スパイシーな風味が特徴のピザです。

ピッツァ・アル・ペスト pizza al pesto
ピッツァ・アル・ペスト
バジルソースを用いたリグーリア州のユニークなピザです。


Risotto
リゾット
リゾット・アイ・フンギ risotto ai funghi
リゾット・アイ・フンギ
キノコの香りが食欲をそそる秋のリゾットです。

リゾット・アッラ・ズッカ risotto alla zucca
リゾット・アッラ・ズッカ
カボチャ、ナツメグ、粉チーズで作られてたリゾットです。

リゾット・アイ・フルッティ・ディ・マーレ risotto ai frutti di mare
リゾット・アイ・フルッティ・ディ・マーレ
海の幸たっぷりのシーフードリゾットです。

リゾット・アラ・ピロータ risotto alla pilota
リゾット・アラ・ピロータ
豚肉とパルメザンチーズで作る、マントヴァの名物です。

リゾット・アッラ・パルミジャーナ risotto alla parmigiana
リゾット・アッラ・パルミジャーナ
お米をスープとパルメザンチーズで煮たリゾットです。

リゾット・アル・バロロ risotto al barolo
リゾット・アル・バロロ
赤ワインで作るピエモンテの伝統的なリゾットです。

リゾット・アッラ・ミラネーゼ risotto alla milanese
リゾット・アッラ・ミラネーゼ
ビーフストックとサフランで作るミラノを代表するリゾットです。

リゾット・アル・ネロ・ディ・セッピア risotto al nero di seppia
リゾット・アル・ネロ・ディ・セッピア
イカ墨を用いたヴェネト州の黒いリゾットです。


Zuppa
スープ
ミネストローネ minestrone
ミネストローネ
「具だくさんのスープ」という意味の野菜スープです。

リボリータ ribollita
リボリータ
パンと野菜で作ったボリュームたっぷりのポタージュです。

ブリダ buridda
ブリダ
イカと豆などをトマトで煮たシチューです。

ズッパ・ディ・ペッシェ zuppa di pesce
ズッパ・ディ・ペッシェ
魚介をトマトと白ワインで煮たスープです。

アクアコッタ acquacotta
アクアコッタ
野菜と残り物を使ったスープ料理です。


Carne
肉料理
コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ costletta alla milanese
コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ
叩いて薄く延ばした仔牛肉のカツレツです。

スペッツァティーノ・コン・フンギ spezzatino con funghi
スペッツァティーノ・コン・フンギ
比較的短時間で作れる、牛肉とキノコのシチューです。

スカロッピーネ・ポッロ・アル・リモーネ scaloppine pollo al limone
スカロッピーネ・ポッロ・アル・リモーネ
薄切りチキンソテーのレモン風味ソースです。

アロスティチーニ arrosticini
アロスティチーニ
アブルッツォ州発祥の小さな羊肉の串焼きです。

ポッロ・アッラ・カチャトーラ pollo alla cacciatora
ポッロ・アッラ・カチャトーラ
「猟師風」といわれる、鶏肉の煮込みです。

ポルペッティ・アル・スーゴ polpette al sugo
ポルペッティ・アル・スーゴ
ふわふわとした食感の軽いミートボールです。

スカロピーネ scaloppine
スカロピーネ
薄くスライスした仔牛肉に小麦粉をまぶしてソテーした料理です。

トリッパ・アッラ・ロマーナ trippa alla romana
トリッパ・アッラ・ロマーナ
ハチノスをトマトで煮込んだローマの伝統料理です。


Pesce
魚料理
アクアパッツア acqua pazza
アクアパッツア
魚をトマトとオリーブオイルなどで煮込んだナポリ料理です。

バッカラ・アッラ・ルカナ baccalà alla lucana
バッカラ・アッラ・ルカナ
タラとパプリカを煮込んだバジリカータ州の伝統料理です。

フリットーラ・ディ・パランザ frittura di paranza
フリットーラ・ディ・パランザ
揚げた魚介類の盛り合わせです。


慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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