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イタリア料理
minestrone
ミネストローネ

「具だくさんのスープ」という意味の野菜スープです。決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣です。

伝統的に、屑野菜を使った貧しい農民料理と見做されていましたが、経済情勢や食生活の変化に伴って評価が高まり、人気の料理となりました。

ミネストローネ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ニンジン20g
玉ネギ20g
ズッキーニ70g
ジャガイモ2個
適量
コショウ適量
セロリ30g
トマト1個
水煮ボーロッティ豆100ml
カボチャ120g
オリーブ油25ml
ネギ70g
水煮エンドウ豆100ml
ローズマリー1/2枝
ローリエ1枚


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りのセロリと玉ネギ、小口切りのネギを10分ほど炒める。
  2. 1cm角のカボチャとジャガイモ、ローズマリー、ローリエ、ひたひたの水を加えて煮立て、フタをして弱火で25-30分煮る。
  3. 1cm角のズッキーニとトマト、ボーロッティ豆、エンドウ豆を加えて煮立て、塩とコショウで調味し、フタをして弱火で5-10分煮る。
  4. ローズマリー、ローリエを取り除く。
  5. 器に取り分け、オリーブ油とコショウを振る。


TIPS
  • 好みでショートパスタを加えても美味しい。


このメニューは " Giallo Zafferano " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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