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ミネストローネ
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「具だくさんのスープ」という意味の野菜スープです。決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣です。
伝統的に、屑野菜を使った貧しい農民料理と見做されていましたが、経済情勢や食生活の変化に伴って評価が高まり、人気の料理となりました。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ニンジン | 20g |
玉ネギ | 20g |
ズッキーニ | 70g |
ジャガイモ | 2個 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
セロリ | 30g |
トマト | 1個 |
水煮ボーロッティ豆 | 100ml |
カボチャ | 120g |
オリーブ油 | 25ml |
ネギ | 70g |
水煮エンドウ豆 | 100ml |
ローズマリー | 1/2枝 |
ローリエ | 1枚 |
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METHOD
- 油を熱し、みじん切りのセロリと玉ネギ、小口切りのネギを10分ほど炒める。
- 1cm角のカボチャとジャガイモ、ローズマリー、ローリエ、ひたひたの水を加えて煮立て、フタをして弱火で25-30分煮る。
- 1cm角のズッキーニとトマト、ボーロッティ豆、エンドウ豆を加えて煮立て、塩とコショウで調味し、フタをして弱火で5-10分煮る。
- ローズマリー、ローリエを取り除く。
- 器に取り分け、オリーブ油とコショウを振る。
TIPS
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このメニューは "
Giallo Zafferano
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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