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イタリア料理
acquacotta
アクアコッタ

野菜と残り物を使ったスープ料理です。元はイタリア中部のトスカーナ州南部とラツィオ州北部にまたがるマレンマ地方の郷土料理です。

古代から食べられている、簡単で美味しく、栄養価の高い料理です。歴史と共に様々なバリエーションが登場し、今では多くのレシピがあります。

アクアコッタ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
タマネギ2個
セロリ4本
ミニトマト20個
バジル適量
鷹の爪1個
ベジタブルブロス適量
4個
粉チーズ40g
コショウ適量
オリーブ油適量
適量
バタール8切れ


METHOD
  1. 油を熱し、薄切りの玉ネギ、筒切りのセロリ、くし切りのミニトマト、ちぎった鷹の爪、バジル、塩を加えて炒める。
  2. ひたひたのベジタブルブロスを加えて煮立て、フタをして弱火で40分煮る。
  3. 塩とコショウで調味し、卵を割り入れ半熟にする。
  4. 器に取り分け、粉チーズを振って、トーストしたバタールを添える。


TIPS
  • 粉チーズを加えた溶き卵を流し入れるレシピもある。


このメニューは " Casa Pappagallo " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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