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イタリア料理
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ribollita
リボリータ
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パンと野菜がたっぷり入ったイタリア中部トスカーナ州の伝統的なスープです。
リボリータはイタリア語で「再び煮込んだもの」の意。本来は余った野菜や豆に、硬くなったパンを加えてグツグツ煮込んだ家庭の味です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
オリーブ油 | 大さじ2 |
玉ネギ | 1個 |
ニンジン | 1本 |
セロリ | 1本 |
カボチャ | 200g |
ニンニク | 2片 |
白インゲン豆缶 | 400ml |
キャベツ | 100g |
ケール | 100g |
トマト缶 | 400ml |
パルミジャーノレッジャーノ | 5cm |
野菜スープ | 1000ml |
バタール | 1本 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
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METHOD
- 油を熱し、さいの目の玉ネギ、ニンジン、セロリ、カボチャを加えて炒め合わせる。
- 塩コショウで調味し、焼き色がつくまで、10分ほど炒める。
- みじん切りのニニクを加え、1分ほど炒める。
- トマト、白インゲン豆、野菜スープ、パルミジャーノレッジャーノを加えて煮立て、15分煮る。
- ざく切りのケールとキャベツを加えて煮立て、20分煮る。
- 塩コショウで調味し、皮を取り除いた2.5cm角のバタールを加え、10分煮る。
TIPS
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このメニューは "
Laura in the Kitchen
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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