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イタリア料理
ribollita
リボリータ

パンと野菜がたっぷり入ったイタリア中部トスカーナ州の伝統的なスープです。

リボリータはイタリア語で「再び煮込んだもの」の意。本来は余った野菜や豆に、硬くなったパンを加えてグツグツ煮込んだ家庭の味です。

リボリータ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
オリーブ油大さじ2
玉ネギ1個
ニンジン1本
セロリ1本
カボチャ200g
ニンニク2片
白インゲン豆缶400ml
キャベツ100g
ケール100g
トマト缶400ml
パルミジャーノレッジャーノ5cm
野菜スープ1000ml
バタール1本
適量
コショウ適量


METHOD
  1. 油を熱し、さいの目の玉ネギ、ニンジン、セロリ、カボチャを加えて炒め合わせる。
  2. 塩コショウで調味し、焼き色がつくまで、10分ほど炒める。
  3. みじん切りのニニクを加え、1分ほど炒める。
  4. トマト、白インゲン豆、野菜スープ、パルミジャーノレッジャーノを加えて煮立て、15分煮る。
  5. ざく切りのケールとキャベツを加えて煮立て、20分煮る。
  6. 塩コショウで調味し、皮を取り除いた2.5cm角のバタールを加え、10分煮る。


TIPS
  • 粉チーズをかけて食べる。


このメニューは " Laura in the Kitchen " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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