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イタリア料理
risotto al nero di seppia
リゾット・アル・ネロ・ディ・セッピア

イタリア北東部ヴェネト州の郷土料理、イカ墨を用いた黒いリゾットです。

元々は粥にイカ墨を混ぜ合わせただけの貧しい料理でしたが、ヴェネツィア統治下のクロアチアやイタリア北部フリウーリ地方に広がり、現在の形になったようです。

その後、ヴェネツィア商人が各地に伝え、スペインなど地中海沿岸の国々で類似の料理が食されています。

リゾット・アル・ネロ・ディ・セッピア

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
300g
イカ2杯
玉ネギ1/2個
フィッシュブロス400-500ml
イカ墨適量
パセリ適量
適量
オリーブ油適量


METHOD
  1. オリーブ油を熱し、みじん切りの玉ネギを薄く色付くまで炒める。
  2. さいの目切りのイカを加え、色が変わるまで炒める。
  3. 米を加え、色が変わるまで炒める。
  4. フィッシュブロスとイカ墨を加え、混ぜ合わせながら20分ほど煮る。
  5. 塩で調味し、器に取り分け、刻んだパセリを散らす。


TIPS
  • イカの皮を剥かずに使うレシピもある。


このメニューは " CookAroundTv " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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