日本でもお馴染みのペシャメルソースとラグーソースを使ったエミリア・ロマーニャ州の平打ちのパスタです。

14世紀には雄鳥の皮など四角いパスタ状のものを使った料理を「ラザーニャ」と呼ぶ例もあり、揚げ料理にも使われていたようです。 茹でたパスタ料理の呼び名として定着するのは15世紀以降とされています。

1. バターを塗ったオーブン皿にペシャメルソース1/4量、ラグーソース1/3量、硬めに茹でたラザニア1/3量の順に重ねる。
2. 上記を繰り返して3層にし、最後にペシャメルソース1/4量を重ね、チーズを振りかける。
3. 180℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで20分ほど焼く。

• ラザニアはたっぷりの湯に塩と油を加えて茹でる。
• 茹でたラザニアは水に取り、水気をふき取ってから調理する。