バジルとモッツァレラチーズを用いたイタリアを代表するピザのひとつです。

ナポリのピッツェリアが、1898年に国王夫妻を迎えるために作ったと言われています。

1. トマトピューレに塩を加えて、味を調える。
2. ピザ生地の端1cmを残し、トマトピューレを塗る。
3. モッツァレラをのせ、オリーブ油を振りかける。
4. 220度のオーブンで10分焼く。
5. バジルをのせ、更に5分焼く。

■ピザ生地

1. 振るった強力粉にイースト、砂糖、オリーブ油を加え、塩水を少しずつ加え混ぜる。
2. 生地がまとまったら10分ほどこね、なめらかになったら丸くまとめてボウルに入れてフキンをかけ、38℃で60分ほど発酵さる。
3. 生地を2つに分け、手で25cm程度の円形に延ばす。

• 焼き立てを食べる。