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イタリア料理
scaloppine pollo al limone
スカロッピーネ・ポッロ・アル・リモーネ

薄くスライスした鶏肉に小麦粉をまぶしてソテーした、イタリア北西部ピエモンテ州発祥の料理です。

スカロッピーネは一般的に仔牛肉を使用することが多いのですが、鶏肉を使用します。

温かい状態でトマトソースもしくはワインソースをかけて供されますが、ケッパーやレモンのソースも使用されます。

スカロッピーネ・ポッロ・アル・リモーネ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏胸肉2枚
レモン1個
100ml
白ワイン100ml
オリーブ油大さじ2-3
適量
黒コショウ大さじ1
小麦粉30g
パセリ適量


METHOD
  1. 薄く削ぎ切りした鶏胸肉に塩コショウし、小麦粉を打つ。
  2. 油を熱し、鶏肉の両面をこんがりと焼く。
  3. 白ワイン、レモン汁1個分を加えて煮立て、フタをして弱火で3分ほど煮る。
  4. 水溶き小麦粉、すりおろしたレモンの皮適量、コショウを加えて煮立て、フタをして弱火で10分ほど煮る。
  5. 鶏肉を器に取り分けて煮汁をかけ、レモンのスライスとレモンの皮、刻んだパセリを添える。


TIPS
  • 火を通し過ぎないように注意する。


このメニューは " MypersonaltrainerTv " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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