ラツィオ州やカンパニア州の名物料理で、アンチョビやオリーブ、ケッパーの塩味や唐辛子の辛味を利かせた、刺激的なスパゲッティです。

ある観光客がイタリアの味をまとめて楽しむためにオーダーしたのが始まりとも言われています。

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
2. みじん切りのアンチョビと輪切りの鷹の爪を加えて炒める。
3. 輪切りのオリーブを加えて炒める。
4. 刻んだケッパー、さいの目のトマト、みじん切りのパセリ半量を加えて煮立てる。
5. 茹でたスパゲッティと残りのパセリを加えて混ぜ合わせる。

• 焦げやすいのでかき混ぜながら煮込む。