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イタリア料理
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pizza al pesto
ピッツァ・アル・ペスト
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バジルと松の実のソース「ペスト」を使った、リグーリア州のユニークなピザです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
トマトピューレ | 適量 |
塩 | 適量 |
オレガノ | 適量 |
オリーブ油 | 適量 |
モッツァレラチーズ | 適量 |
ペストソース | 適量 |
バジル | 数枚 |
■ピザ生地 | |
強力粉 | 400g |
水 | 240ml |
イースト | 5g |
オリーブ油 | 大さじ3 |
砂糖 | 小さじ1 |
塩 | 少々 |
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METHOD
- トマトピューレに塩とオリーブ油、オレガノを加えて、味を調える。
- ピザ生地の端1cmを残し、トマトピューレを塗る。
- チーズをのせ、ペストソースを全体に塗る。
- オリーブ油を振りかける。
- 220度のオーブンで15分焼く。
- バジルを飾る。
■ピザ生地
- 振るった強力粉にイースト、砂糖、オリーブ油を加え、塩水を少しずつ加え混ぜる。
- 生地がまとまったら10分ほどこね、なめらかになったら丸くまとめてボウルに入れてフキンをかけ、38℃で60分ほど発酵さる。
- 生地を2つに分け、手で25cm程度の円形に延ばす。
TIPS
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このメニューは "
Un Accoppiata Vincente - Silvio Cicchi
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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